Hummus už jistě každý známe, je to hladká a božsky chutná pomazánka z cizrny, ale zkusili jste ji už doladit dýní? A co se týče edamame.. jedná se o nedozrálé sójové boby, které se dají koupit nejčastěji mražené a příprava trvá pár minut, ideálně formou několika minutového dušení v páře. Potraviny ze sóji jsou kontroverzním tématem, jelikož dle některých zdrojů může nadměrná konzumace sóji narušit správnou funkci štítné žlázy, ale já osobně se sójou negativní zkušenosti nemám a naopak vím o spoustě pozitivních stránkách této suroviny, což je mimo mnoho jiného například vysoký obsah vlákniny, lecitinu, vitamínů ( především B1 a E), nenasycených mastných kyselin a v neposlední řadě se samozřejmě jedná o výrazný zdroj bílkovin rostlinného původu. Ve 155 gramech vařených nezralých sójových bobů (edamame) najdeme 18,5 gramů bílkovin, takže když pomineme etické “výhody” nekonzumace masa, vyhneme si i nebezpečí poslední dobou tolik zmiňované salmonely. Analýza několika studií navíc potvrdila, že konzumace 50 gramů sójových bílkovin denně snižuje hladinu LDL cholesterolu o 3 %. Fajn, ne? Takže pojďme si každý vytvořit svůj vlastní názor a zkušenost se sójou a jdeme svačit!
Ingredience:
- dýňový hummus
- hrnek rozmixované pečené dyně (cca ¼ dýně hokkaido)
- pár kapek citrónové šťávy
- 1 lžíce tahini (sezamová pasta)
- cca 2 lžíce panenského olivového oleje
- 1 lžička uzené papriky
- špetka kurkumy
- špetka pepře
- lžička mletého římského kmínu
- nerafinovaná sůl (například himalájská)
- 100g cizrny z plechovky ( pokud si nechceme cizrnu připravovat sami dle návodu na obalu - den předem namáčení, následně vaření a schlazení )
- celozrnný toastový chleba či jakékoliv celozrnné pečivo, třeba 100% žitný chléb je tou nejzdravější variantou ( já si ráda udělám radost koupí špaldového “tousťáku” z Marks&Spencer… je sice s nějakými těmi additivy, ale jednou za čas to člověk nezabije, pokud mu jde o eliminaci bílé mouky..)
- edamame boby
- jakékoliv semínka, oříšky či superfoods na dekor
Náročný postup:
- Všechny ingredience na dyňový hummus smícháme a rozmixujeme do hladka dle požadované konzistence ( pokud chceme hladší a “tekutější”, přidáme více olivového oleje či citrónové šťávy, pokud naopak, dodáme více cizrny či sladké mleté papriky, popřípadě můžeme zkusit dochutit lahůdkovým droždím… dodá zajímavou chuť ).
- Pečivo opečeme a namažeme pomazánkou.
- Ozdobíme edamame; můžeme zakápnout oliváčem; posypeme semínky.
- Svačíme!
Autor: Anna Kelišová
